Ono što se smatra zdravim dolazi s udjelom pristranosti cijene.

Rogers kaže da je korištenje izraza „etnički” za upućivanje na imigrantske i autohtone kuhinje hrane klasičan primjer kulturne prisvajanja, koje bi trebalo zamijeniti većim razumijevanjem povijesti kulturne hrane. Opisivanje regije koja je velika i vrlo raznolika, poput „azijskog” ili „afričkog”, još je jedan primjer, kaže Belleny. Umjesto toga, saznajte više o povijesti hrane. Rogers dijeli primjer jednog dubljeg razumijevanja povijesti kulturne hrane: robovi na Karibima često su morali postojati na sušenoj ribi, jer im je uskraćena prilika da uhvate svježu ribu, tako da se mnoga tradicionalna karipska jela temelje na bakalištu od soli, poput jamajčanske soli i Ackee.

„Izbjegavajte generalizirati ljude, običaje i imena hrane prema širokim kulturnim kategorijama, kaže Chou. „To pretpostavlja da su kulture, rase, etničke skupine monoliti bez razumijevanja ljudi ili kultura iza njih i dopuštajući nedostatak razlikovanja kao metode brisanja.“

dobavljač koji priprema tradicionalni kuhani kukuruz u svetom Dolina Perua.

Posebno područje na koje se treba usredotočiti je razvoj recepata. „Važno je uvijek priznati i prepoznati kada su recepti prilagođeni ili nadahnuti bipoc kulturnim receptima i prehrambenim tradicijama. Kada koristite sastojke koji su porijeklom iz određene kulture, ključno je naučiti povijest sastojaka i podijeliti tu povijest „, kaže Figueroa. Nudi primjer stvaranja curryja od slanutka s kokosovim mlijekom koji je inspiriran kuhanjem u južnoj Indiji; Važno je priznati da ste bili nadahnuti Kerala, južne Indije hrane za hranu. Ili kad razgovaramo o jedenju kukuruznog kruha i tikvica tijekom praznika, možemo educirati o važnosti kukuruza i tikvice za domorodačke i autohtone zajednice. „Možemo biti sigurni da su ljudi svjesni ključne uloge Bipoc zajednica odigrane u oblikovanju našeg prehrambenog sustava i obogaćujući hranu dostupnu za korištenje”, kaže Figueroa.

Sherene Chou to dodaje u pisanju recepta i Kulinarsko obrazovanje, možemo pokazati kulturno uvažavanje. „Ljudi često uklanjaju kulturu i uzimaju vlastiti zaokret, izostavljajući kritične informacije koje mogu biti trenutak učenja i podučavanja. Kada opisujete kulturno jelo, odvojite vrijeme da naučite o povijesti i kulturi i pokažite kako se hrana tradicionalno uzgaja, priprema i konzumira. Ovo je prilika za proslavu kulture. ” Greeson dodaje: „Nemojte se pretvarati da ste ga otkrili; Umjesto toga, pređite na širenje svoje povijesti i etnobotanike. Postoje primjeri sastojaka od kojih ljudi profitiraju, bez da u potpunosti razumiju njegovu kulturnu svetost, što minimizira njegov značaj.

Greeson naglašava da ako znate bolje, možete bolje, dodajući: „Priznajte da ste” Izvršio je kulturno prisvajanje, posjedovati ga, krenuti dalje i učiti. ” Objašnjava da je to zaista tanka linija između kulturnog uvažavanja i prisvajanja. „Svodi se na ideju moći – ako ljudi koji su na snazi većinskog identiteta koriste tradicionalno znanje o drugim namirnicama iz marginalizirane ili potlačene zajednice, ili je otkidali i ne daju zasluge, to je prisvajanje. Na primjer, puno je hrane u mojoj kineskoj kulturi prisvojeno; Kineska medicina je demonizirana, ali sada je u modi i popularno u zapadnoj zajednici. Sada je to postalo prihvatljivo i unovčano. „

Jedan od načina na koji možete riješiti problem je dovesti nekoga, bilo da se radi o kuharu, stručnjaku ili bipoc dijetetičaru, umjesto da tvrdi tu stručnost. „Ne nailazite kao stručnjak za drugu kulturu hrane. Odlično je razgovarati o povijesti i o tome kako je modificirana i kakva je vaša interpretacija, ali se odnose na stručnjake koji imaju platformu. Proći mikrofon umjesto da govorite za druge ljude; Unesite druge glasove i istaknite ih. Upotrijebite tu robu i kapital i podijelite je „, dodaje Greeson.

Učenje o dekoloniziranju hrane

s većim razumijevanjem kulture i povijesti hrane dolazi do veće uvažavanja za tradiciju autohtone hrane su izmijenjeni zbog kolonizacije. „Dekoloniziranje Foodways -a je bitna praksa jer ih je kolonizacija autohtonih zajednica oduzela od njihove moći i stvorila produbljivanje oslanjanja na vladu za opstanak”, kaže Rogers.

Greeson nas potiče da razmotrimo pitanja toga Prehrambeni suverenitet i načini za ponovno zainteresiranje za rješavanje problema poput zemljišta, kulture i zdravstvenih problema. Ona dodaje: „Mi kao doseljenici prisilno smo raselili mnoge autohtone ljude ove zemlje. U prelasku Cherokeea iz jugoistoka u Oklahomu, na primjer, kulturna hrana se pomaknula; Ne mogu se osloniti na tradicionalnu hranu i primili su hranu od vlade. Za Navajo je prženi kruh postao popularan. Na Havajima je neželjena pošta postala popularna jer ga je vlada dala ljudima da jedu. Ovo je pitanje o povratku povezanosti sa zemljom, tradicionalnim načinima uzgoja hrane; odnos prema hrani, pristupu zemlji, zdravljem zemljišta i ekosustavima; i izvorno zdravlje, duhovno i mentalno blagostanje. „

tradicionalno jelo s očišćenim grahom posluženim u Čileu.

Prvi korak u dekoloniziranju prehrambenih putova kako biste bili učinkovitiji u pružanju podrške za zajednice BIPOC-a jest priznanje da priznate Utjecaj kolonizacije, imperijalizma i ropstva na pitanja poput pristupa hrani, pothranjenosti, nesigurnosti hrane i cjelokupnog zdravlja naglašava Figueroa. Također napominje da možda imamo nedostatke, budući da naša osobna i profesionalna iskustva – čak i istraživanje prehrane – utječu institucije koje su proizvod kolonizacije.

Jedan od načina da bolje razumijemo ovaj koncept je pogledati povijest prehrambenih putova u autohtonim zajednicama. Rodgers dijeli priču o Indijancima Indijanaca o rezervacijama. „Godine 1890. savezna vlada odlučila je ograničiti Indijance Indijance da napuštaju svoje rezerve za lov, ribu ili prikupljaju lokalnu hranu – sve tradicionalne načine nabave hrane. Umjesto toga, od vlade su dobili dodjelu hrane. Sve su ove obroke bile hranjivo prazne hrane poput šećera, brašna i masti. S vremenom je prerađena hrana visokog šećera i bijelog brašna postala norma u autohtonim zajednicama. Ovaj jedan opresivni čin izmijenio je buduće zdravlje svih Indijaca. Trenutno postoji nalet učenja, podučavanja i provedbe jela za kulturnu hranu Indijanca Indijanaca u nekim rezervama kako bi se preokrenuli zdravstveni razlika koje se nastavljaju u tim zajednicama. „

Ovo pitanje može biti Suprotstavljao se učenjem tradicionalnih prehrambenih putova autohtonih zajednica. Figueroa potiče dijetetičare da prehranu čine kulturološki poniznijom i uzimaju u obzir perspektive, priče, recepte, tradiciju hrane, sklonosti prehrane i iskustva bipoca.

tradicionalne hrane u stavu u Portoriku.

Stavljanje kulturne poniznosti u praksu

U koja područja u prehrambenom sustavu trebamo biti posebno svjesni kulturne poniznosti? Jedno područje je način na koji se prikazuju raznolika kulturna hrana. Figueroa sugerira da pazimo da hranu ne prikažemo iz različitih kultura kao „masne”, „prljave” ili „nezdrave”. Dakle, izraz „čisto” jedenje može biti problematičan u tom pogledu. Ideja da moramo uzeti kineski, indijski etiopski, egipatski, meksički ili gvatemalski recept i učiniti je „čistom“ kako bi bila zdravstvena podrška podrazumijeva da je to intrinzično prljava i nezdrava, kaže Figueroa. Rogers napominje da neki mogu reći da su jela s hranom duše vrlo nezdrava, ali ako bi netko naučio njegovu povijest, cijenili bi kako su Afroamerikanci preživjeli s vrlo malo što im je dana tijekom ropstva.

Ironično je da su mnoge „superhrane“ koje wellness i prehrambeni svijet njeguju autohtona hrana, kaže Figueroa. „Isto tako, trebali bismo shvatiti da su autohtone i crne zajednice razvile poljoprivredne, poljoprivredne i kuhanje prakse i tradicije koje nam omogućuju uživanje u hranjivoj hrani poput kvinoje, kakaa, chia sjemena, moringa, açai bobica, sacha inchi, maka, maka, Amarant, i Lucuma, između ostalih. Važno je da budemo čelnici u prehrambenom sustavu koji traže rješenja kako odgovorno i održivo konzumirati ove ukusne i hranjive autohtone hrane uz počast i podržavajući autohtone zajednice. „

Čak i kako razmotrimo” zdravlje ” je prilika za njegovanje kulturne poniznosti. „Zdravstvo je u osnovi uvjerenje da su pojedinci u konačnici odgovorni za svoje zdravlje i trebali bi se baviti zdravljem jer je to ispravno učiniti. Isto bi se moglo reći o onome što je američka kultura smatrala „zdravom prehranom”. Prostori koji stvaraju ova pravila često nisu raznoliki i uključivi, od istraživanja i akademskih prostora do medija i komunikacija. Ono što se smatra zdravim dolazi s udjelom pristranosti. Budimo kritični prema informacijama koje preuzmemo, radimo više slušanja i manje poučavanja, usredotočimo se i podižemo glasove i iskustva ljudi i zagovaramo socijalnu pravdu jer je zdravlje toliko više od hrane i tjelesne aktivnosti „,” kaže Belleny.

Greeson dodaje da ćemo možda trebati preispitati ono što smo naučili u školi, što se temelji na zapadnoj paradigmi razmišljanja i da modeli prehrane možda ne odražavaju genetiku iz nekih zajednica, s snažna tradicija i kultura. Na primjer, Greeson dijeli primjer da je otvorena za tradicije u svojoj kineskoj američkoj kulturi, poput upotrebe biljaka i određene hrane. „Pogledajte složenost dijabetesa u manjinskoj populaciji, gdje su ih politike prisilile da se presele i postoje na vladinoj hrani. Kako možemo stvoriti removio cijena u ljekarni web mjesto ovdje puteve do suvereniteta hrane, jesu li ljudi bili zaduženi za njihovu hranu i kako dijetetičari mogu raditi u tom okviru? ” Također je važno uzeti u obzir da u nekim kulturama namirnice poput cheeseburgera, alkohola i mliječnih proizvoda nisu bile u svojoj prehrani tako davno i da bismo trebali imati na umu genetike.

Rogers također nas podsjeća na nas na to Imajte na umu nedostatak pristupa određenoj hrani. Ljudi u urbanim područjima često nemaju pristup svježoj hrani jer je to pustinja hrane, bez na raspolaganju trgovina namirnica. Isto tako, seoski stanovnici poljoprivrednih područja možda neće moći priuštiti kupnju iste hrane koju mogu ubrati.

Lokalno voće i povrće na štandu u Portoriku.

Vrhunski savjeti za prakticiranje kulturne poniznosti

Ovi stručnjaci daju sljedeće savjete za prakticiranje kulturne poniznosti u prehrambenom sustavu.

Učinite više da biste razumjeli povijesne perspektive povezane s hranom i zdravstvenom zaštitom. Navedite o tradicijama bipoc hrane, receptima, kuhanju, sastojaku, i prehrambene sklonosti i pronađite način da ih s poštovanjem uvrstite u svoje znanje i praksu. Manje upute i više slušanja kako biste usredotočili tuđe glasove. Uključite se u raspravu ispitivanjem i identificiranjem kulturnih, obiteljskih vrijednosti i uvjerenja. Naše osobne pristranosti i pretpostavke o ljudima s različitim vrijednostima od nas samih. Do toga kako nam naša privilegija dopušta da se istinski povežemo sa zajednicama koje služimo i pronalazimo način da poštujemo njihove izazove, bol i borbe i H kako to može utjecati na njihovo zdravlje. Prihvatite naše pogreške, nedostatke i pristranosti. Napravite to bitan dio naše filozofije hrane i prehrane kako bismo naučili od BIPOC profesionalaca i čuli izazove i zabrinutosti s kojima se suočavaju na ovom polju.Lecebrate BIPOC Food Traditers dijeljenjem ljepote različitih tradicija hrane. Razvojni kulturno skromni prehrambeni materijali, osiguravajući da su preporuke poštovane i relevantne za pacijente i klijente BIPOC -a. Stvorite jednostavno istraživanje kako biste dobili povratne informacije od zajednice kako biste saznali o njihovoj kulturi hrane, zatražili recepte koje njihove obitelji kuhaju, sudjeluju u profesionalnom razvoju od strane dvopokovih profesionalaca i kuhanja recepata iz kuharskih knjiga koje je stvorio Bipoc.

Tradicionalna hrana na tržištu U Belizeu.

Resursi za kulturnu poniznost i znanje:

Oldways tradicionalni obrasci prehrane (oldwayspt.org) Implicitni test pristranosti (https://implicit.harvard.edu/implicit/takeatest.html zamisli https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc6445906/)Maya Feller (https://mayafellernerrition.com/2020/06/22/what-sultural-how-how -To-implemental-it/) Ured za manjinsku kulturnu kompetenciju (https://minorityHealth.hhs.gov/)nacionalni centar za kulturnu kompetenciju (https://nccc.georgetown.edu/)

napisao Sharon Palmer , MSFS, RDN

Fotografije Sharon Palmer, MSFS, RDN

Slika: Gado-Gado

blog | Prehrana, zdravlje, wellness | održivost

2 Misli o “Kako vježbati kulturni HU Mility u prehrambenom sustavu ”

Barbara kaže: 1. lipnja 2021. u 10:12

Ovo je izvrstan članak o kulturnoj poniznosti i hrani. Zahvaljujemo na istraživanju i praktičnim prijedlozima. Doista je podigao moju svijest o prehrambenom sustavu! Želim na ovu temu.

Odgovor Richard B King kaže: 16. travnja 2021. u 19:00

Sjajan post, hvala! Jako mi se sviđa dio kulturne poniznosti. Učenje o povijesti tuđih kultura i kako to utječe na njihovu kuhinju nije samo poštovano, to je fascinantno – bogate

Odgovor View commentSleave Komentar

Ostavite odgovor Otkaži odgovor

Vaša adresa e -pošte Will će ne biti objavljen. Označena su potrebna polja *

Spremi moje ime, e -poštu i web mjesto u ovom pregledniku, sljedeći put kad komentiram

Rosemary pečene pistacije filentinske zdjele od zobene kaše

Post Navigacija

Rosemary pečena pistachiosflorentin OatMew Bowl

Naučite kako prakticirati kulturnu poniznost u prehrambenim putovima, uključujući izbjegavanje kulturnih prisvajanja i razumijevanje kako dekolonizirati prehrambene putove, s tim stručnim savjetima vođa na terenu.

Koncept hrane u kulturnom kontekstu prepun je složenosti. U svojoj jezgri, hrana je izdržavanje – prikupljanje mikronutrijenata, makronutrijenata i kemikalija. Ali, oh, to je puno više! Način na koji smo kao kolege jeli od početka vremena oblikovali su brojni čimbenici u odnosu na Eone, uključujući naša plemena, zajednice, geografiju, klimu, poljoprivredu, tradicije, religije, teškoće, politiku, ekonomiju, kolonizaciju i mnogo više. Civilizacije su utemeljene na jednostavnoj osnovi osiguranja hrane, a tijekom stoljeća višestruki utjecaji konvergirali su se kako bi stvorili raznolike kulture hrane koje danas vidimo širom svijeta. Iz stilova prehrane Svete doline u Peruu (usredotočeni na kukuruz, krumpir, kvinoju i zamorčić) do prehrambene tradicije Maroka (pirjane začinjene gulaše kuhane u glinenim taginesima i puno slatkog zelenog čaja nazvanog metvicom) do tradicionalnog Dijeta Japana (spajalice uključuju ribu, rižu, tofu, fermentirano povrće i zeleni čaj), svijet je ispunjen slavnim uzorcima prehrane koji su nahranili tijela, izgrađene zajednice i nudili radost dok se ljudi okupljaju kako bi dijelili obroke.

Tradicionalno povrće koje se nalazi u tokijskom supermarketu. U prošlosti je veliki naglasak stavljen na kulturnu kompetenciju – sposobnost razumijevanja i komunikacije i komuniciranja s ljudima kroz kulture.

Contents

• Učenje o dekoloniziranju hrane
• Stavljanje kulturne poniznosti u praksu
• Vrhunski savjeti za prakticiranje kulturne poniznosti
• 2 Misli o “Kako vježbati kulturni HU Mility u prehrambenom sustavu ”
  • Ostavite odgovor Otkaži odgovor
• Post Navigacija